Chef Aldo Teixeira prepara prato especial para o aniversário de São Paulo

Em edição limitada, o chef revisita o picadinho tradicional e transforma memória afetiva em homenagem gastronômica à cidade

Texto: Redação Habitare Fotos: Divulgação

São Paulo completa 472 anos no dia 25 de janeiro, reafirmando um título conquistado à mesa: o de uma das capitais gastronômicas mais vibrantes do mundo. Para marcar a data, restaurantes da cidade recorrem a receitas que atravessam gerações e traduzem a identidade paulistana. Entre elas, o picadinho ocupa lugar cativo na memória afetiva e nos cardápios históricos da cidade.

À frente dos restaurantes Forchetta D’Oro e La Terrina, o chef Aldo Teixeira apresenta sua versão do Picadinho à São Paulo, criada especialmente para celebrar o aniversário da capital. O prato resgata a essência da receita tradicional, com execução precisa e olhar contemporâneo.

Preparado com cubos de carne refogada, batata, cenoura, champignon e molho roti, o picadinho chega à mesa acompanhado de arroz branco, farofa de banana e ovo pochê. Uma combinação clássica pensada para valorizar sabor, textura e memória.

“Quis respeitar o picadinho como ele sempre foi servido em São Paulo, aquele prato que faz parte da história da cidade e da rotina das pessoas. A releitura entra na técnica, no cuidado com o ponto e no equilíbrio do conjunto. É uma homenagem cheia de significado”, afirma o chef.

A receita ficará disponível entre os dias 19 e 25 de janeiro, ao valor de R$ 99. 

Assim como São Paulo se construiu a partir do encontro de culturas, a cozinha de Aldo Teixeira reflete essa mesma diversidade. Suas raízes italianas dialogam com influências brasileiras, francesas e portuguesas, formando uma identidade culinária que traduz a própria cidade: múltipla, intensa e sempre em movimento.

Serviço:

Restaurante Forchetta D’Oro

R. Santa Justina, 210 – Vila Olímpia

Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 23h40

Tel.: (11) 3237-0717

Restaurante La Terrina

Rua Capote Valente, 500 – Pinheiros

Tel.: (11) 3064-1155

Horário de funcionamento: Todos os dias da semana, das 12h às 23h45