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19 de dezembro de 2016 - Texto: Tiana Ribeiro | Fotos: Divulgação       Através da obra intitulada “Perception”, o artista plástico El Seed pretende mudar as percepções populares dos catadores de lixo no Cairo Manshiyat Naser é um bairro um pouco afastado do centro do Cairo, Egito, cuja população de 260 mil pessoas vive do lixo, mas não do próprio lixo, como gostam de explicar, mas sim do lixo que colhem por toda a cidade a fim de vê-la limpa! Além disso, a comunidade desenvolveu um sistema de reciclagem mais eficiente e altamente rentável em um nível global. Foi no meio de pilhas de lixo, ruas fétidas, porcos, ovelhas e gente que  eL Seed  escolheu para seu grande mural, um círculo laranja, branco, azul e amarelo, indefinido aos olhos que quem ali está, pois tratam-se de fragmentos espalhados por mais de 50 edifícios, porém, visto de longe, de um ponto específico sobre uma montanha, Mokattam Hill, o conjunto toma a forma de um desenho com uma citação do bispo Atanásio de Alexandria, no século III:  “Aquele que deseja ver a luz do sol claramente deve primeiro limpar seus olhos”. Através da obra intitulada “Perception”, o artista disse pretender mudar as percepções populares do distrito, muito estreitamente associadas à miséria, e para celebrar décadas de trabalho não reconhecido pelos seus residentes que classificam e reciclam toneladas de lixo da cidade.  “Eu estou questionando o nível de julgamento e o que uma sociedade equivocada pode inconscientemente ter sobre uma comunidade com base em suas diferenças” , explica. Sua arte já foi mostrada em exposições em Berlim, Chicago, Dubai, Paris e São Paulo. Já ocupou workshops e demonstrações no Museu da arte islâmica em Doha, Qatar, e na Universidade de Harvard. E já pintou grandes murais em outros países ao longo dos últimos anos, inclusive no Brasil, na França e Tunísia. Mas ele disse que a experiência no Egito e a reação da comunidade foram “esmagadoras”.  “A comunidade árabe acolheu a minha equipe e eu como se fôssemos da família. Foi uma das mais incríveis experiências humanas que já tive” . No Brasil, num telhado na favela do Vidigal, Rio de Janeiro, ele imortalizou as palavras da poetiza Gabriela Torres Barbosa: Eles se esquecem de como amar,Como amar seu país.Separado do respeitoQue eles vão ficar devendo para sempre.Eles nunca veem vocêPaís do preto,País dos pobres. Nascido em uma família da Tunísia na França, em 1981, eL Seed cresceu falando apenas o dialeto tunisiano e não aprendeu a ler ou escrever árabe padrão até sua adolescência, quando descobriu um interesse em suas raízes tunisianas. Nas ruas de Paris definiu sua arte, não só nas palavras e seus significados, mas também sobre o seu movimento, o que acaba por atrair o espectador para um estado de espírito diferente. É conhecido pelo seu estilo único, o “calligraffiti” – uma forma de arte que combina grafite com caligrafia árabe. Cita princípios tradicionais dessa escrita com as sensibilidades modernas de pichações contracultura.  “Eu gosto de graffiti porque traz a arte para todos. Espero que isso inspire outras pessoas a fazer projetos loucos e não ter medo” . www.elseed-art.com

11 de dezembro de 2016 - Texto: Tiana Ribeiro | Fotos: Rodrigo Roveri   Praia, sol, olhar o ir e vir das ondas do mar, por horas, e não se cansar! O Amora Boutique Hotel é o lugar perfeito para esses momentos! Esse momento é o que todos merecemos após um ano de trabalho intenso – e olha que este último não foi fácil para ninguém. Então, fica a dica:  Amora Boutique Hotel  – lugar perfeito para repor suas energias, respirar as maresias e, para os amantes do surf, mar bravo, do jeito que eles gostam! O Amora Boutique é o mais novo hotel do litoral Norte de São Paulo. Foi inaugurado há apenas 9 meses, com uma infraestrutura moderna e ambientes aconchegantes, trazendo para Maresias um novo conceito de hospedagem com suítes dúplex, amplas, charmosas, decoradas com muito bom gosto e modernos equipamentos. A infraestrutura de lazer é bem completa, com piscina adulto e infantil, e deck molhado de frente para o mar, academia de ginástica, restaurante, estacionamento privativo e serviço de praia com guarda-sol, cadeiras, toalhas e garçom. Há internet wi-fi grátis em todo o hotel. São 22 suítes com varandas, sendo 16 dúplex e 6 térreas. Todas equipadas com TV LED 39’, blu-ray, ar condicionado quente e frio, cofre eletrônico, frigobar e telefone. Ideal para famílias, pois acomodam muito bem pais e filhos. Já as suítes duplex master possuem no piso superior uma hidromassagem dupla com vista para o mar. Perfeitas para casais. O pôr do sol visto de qualquer ponto do hotel é deslumbrante. Vamos lá, faça suas reservas. As férias já estão aí! www.amorahotel.com.br

9 de dezembro de 2016 - Texto: Tiana Ribeiro | Fotos: Elson Yabiku Trazendo a natureza para dentro da casa e dando maior destaque à sua beleza. É possível ter um Jardim Tropical na área interna da residência O jardim entrou em casa neste projeto do arquiteto  Rodrigo Latorre  para um casal jovem com dois filhos que já haviam morado em casas sobradas e, desta vez, o pedido foi de uma casa térrea, prática para o dia a dia, mas sem perder o contato com a natureza e a luminosidade que o espaço tem a proporcionar. Assim nasceu a ideia de permeabilidade entre casa e jardim. “A ideia era não ficar apenas com um jardim bonito no fundo do projeto ou mesmo na frente do mesmo, mas, sim, entrar com ele dentro da casa, criar aberturas, inclusive embaixo do telão, para que se possa apreciar o jardim, tanto interna quanto externamente.” Valorizando essa ideia de vivência com o jardim, foi primordial o uso de materiais naturais, como madeira, pedra e muito vidro para permitir que se aviste o verde. A área íntima, composta por três confortáveis suítes, a cozinha e a área de serviços ficam escondidas do social, garantindo a privacidade. Quando entramos na casa, temos noção da grandiosidade da sala, do jardim e da claridade que existe dentro dela. Uma parede de espelhos duplica a parede revestida em pedra moledo com jardim de palmeiras-de-manila e guaimbês. O interior ficou todo claro, fortalecendo e deixando que o jardim dê vida aos ambientes. A decoração foi escolhida para dar conforto, porém, interferindo o mínimo possível na arquitetura da casa, através de elementos claros e madeira. E a integração entre salas e área de lazer se dá por grandes esquadrias, que protegem e valorizam a iluminação natural e a visualização de toda a beleza do exterior. Optou-se por fechar ao máximo a fachada a fim de dar privacidade à família e aos hóspedes. Seus volumes foram revestidos com pedra moledo, que tem aparência rústica e porosa, simulando uma parede natural de rocha. E a madeira cumaru reveste a porta pivotante e a parede frontal.  Essa junção de elementos naturais dá à casa uma aparência muito gostosa, e, ao mesmo tempo, instiga nossa curiosidade para ver o que tem lá dentro. O projeto paisagístico, muito bem elaborado para todo o jardim interno e áreas de lazer, além da belíssima sala, complementa a fachada, ora abraçando a volumetria com o capim do texas, ora definindo os caminhos de entrada com as guaimbês, plantas que dão volume e enriquecem. Elas trazem beleza, são de fácil manutenção e, principalmente, vão bem tanto externamente, ao sol, quanto internamente, à sombra. Rodrigo Latorre Arquiteto Urbanista – www.rodrigolatorre.com

2 de dezembro de 2016 - Texto: Sandro Prezotto | Fotos: Vinni Del Poço | Assistente de Fotografia: José Victor Castedo     Um jantar à francesa com todo o requinte e estilo para celebrarmos mais uma edição. O cenário foi a elegante loja da SCA, onde o proprietário Moacir Canal nos recebeu com carinho para uma agradável noite de inverno. Os pratos foram preparados com o capricho habitual pela chef Ana Paula Bernecker, que compôs um menu com Vieiras ao Molho de Cogumelos Morilles e Trompettes como prato principal. De entrada, Macaron com Patê de Fígado e Geleia de Phisalys, e de sobremesa Peras com Calda de Chocolate. Os pratos foram harmonizados com vinhos sugeridos pela Sommelier Márcia Vitorino. A decoração foi composta por Fabiano Puglia com móveis e objetos da Villa Sebrian, Anteparo, Marcia Locações e Maria Lúcia Flores, que também forneceu os arranjos florais. Compondo as mesas, o capricho da Santa Assessoria, além de utensílios e taças de Croissant”s Buffet e Konsulfree. Os convidados especiais da noite foram as arquitetas Aline Barros, Bárbara Campesi, Cláudia Ferreira, Dani Lago, Edivania Rocha, Maria Luiza Aceituno e Verônica Gaburro. Bon Appétit! Macaron au Foie Gras à la Phisalys Gelée (Macaron com Patê de Fígado e Geleia de Phisalys) Ingredientes Macaron (20 unidades) 100g de açúcar de confeiteiro; 75g de amêndoas moídas; 2 claras de ovos grandes em temperatura ambiente; 75g de açúcar refinado; 3-4 gotas de corante alimentício; Modo de Preparo Preaqueça o forno a 150ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou use placas de silicone. Se necessário, desenhe no papel manteiga círculos de 3cm com um lápis, deixando 3cm de distância entre cada um.Passe o açúcar de confeiteiro e as amêndoas no processador até virar uma mistura bem fina.Batas as clara em neve até ficar com picos firmes. Junte o açúcar refinado um pouco por vez, batendo sempre a cada adição. Coloque gotas de corante na cor red velvet.Incorpore ao creme a mistura de amêndoas, uma colher por vez. Transfira para um saco de confeitar segurando-o na vertical, coloque a mistura no centro de cada círculo. Deixe descansar por 30 minutos.Leve ao forno para assar na parte central do forno por aproximadamente 18 a 20 minutos, a 150ºC.Deixe esfriar e depois tranfira-os para uma grade. Para fazer com corante preto, substitua 25g de amêndoas moídas por 25g de cacau em pó e as gotas de corante na cor preta. Ingredientes Recheio Salgado de Fígado e Geleia de Phisalys 500g de fígado de pato fresco (ou ganso, galinha, coelho, suíno); 50g de manteiga sem sal amolecida; 50ml azeite; 100ml de conhaque ou vinho do porto; Grãos de pimenta-do-reino; Tomilho; 2 dentes de alho; 1 cebola picada; 2 cravinhos da índia; 200ml de natas; Sal a gosto; Manteiga derretida e clarificada; Geleia de Phisalys; Modo de Preparo Limpe os fígados e tempere com o alho, cebola, os grãos de pimenta, cravinhos da índia, sal e tomilho. Deixe descansar por alguns minutos.Em uma soutese (frigideira), aqueça a manteiga, o azeite e sele os fígados com os temperos. Ele deverá ficar dourado por fora, mas mantendo a cor rosada no centro. Flambe-os com o conhaque ou vinho do porto, apague o fogo, tampe a frigideira e deixe descansar até esfriar e concentrar todos os aromas e sabores. Retire-os da frigideira e processe com o auxílio de um mixer ou mesmo no liquidificador, acrescentando as natas (creme de leite fresco), até ficar uma mistura homogênea. Corrija o sal e temperos ao seu paladar.Coloque o patê em recipientes de vidro já esterilizados e derrame por cima manteiga sem sal amolecida clarificada.Para o consumo, mantenha o patê em geladeira por 7 dias, e uso posterior faça a pasteurização para sua maior durabilidade. Montagem do prato Recheie os macarons com o patê de fígado e a geléia de phisalys e finalize com folhas de ouro comestível.Decore o prato com a fruta correspondente (phisalys).Sirva como canapés em coquetéis ou como uma bela entrada em jantares à francesa. Espumante Mumm Cuvée Reserve Brut Esse espumante, perfeito para entradas, é descomplicado e fácil de tomar com aperitivos. Foi servido com foie gras e geleia de Physalis envolvido em um macarrón, dando assim um destaque para o sabor do foie gras por ser um sabor predominante. Produtor G H MummPaís ArgentinaRegião MendozaTipo BrancoUvas Chardonnay 70% / Pinot Noir 30%Graduação alcoólica 12,3%Temperatura Ideal para servir 6 a 8°CCor Amarelo palha claro com traços esverdeadosAroma Frutas cítricas, maçã, pera, pão tostado e frutas secasGustativo Seco no paladar e de boa acidez e textura que enche a boca. O final é longo e marcante. Coquilles la Sauce Morilles et Trompettes (Vieiras ao Molho de Cogumelos Morilles e Trompettes) Ingredientes Coquilles (4 unidades) 8 coquilles frescas e limpas (vieiras); Azeite extra-virgem; Sal; Pimenta do reino; Modo de Preparo Tempere as coquilles com sal e pimenta e sele rapidamente no azeite.Reserve. Ingredientes Molho de Cogumelos Morilles e Trompettes 50g de cogumelos morilles secos; 50g de cogumelos trompettes secos; 300ml de água; Azeite extra-virgem; 3 dentes de alho; Pimenta-do-reino; Sal; 6 raminhos de tomilho fresco; 15ml de azeite trufado; Raspas de limão siciliano; 50ml de creme de leite fresco; 50g de salsinha e ciboulette finamente picados; Modo de Preparo Coloque os cogumelos em um recipiente e cubra-os com a água quente para hidratá-los. Deixe repousar por uns 20 minutos. Escorra os cogumelos e reserve a água onde descansou.Em uma soutese (frigideira), coloque um pouco de azeite, frite a cebola, na sequência o alho finamente picado e os cogumelos já escorridos.Tempere com o sal e pimenta a gosto.Salteie rapidamente todos os ingredientes e coloque o líquido reservado dos cogumelos filtrado.Deixe cozinhando por alguns minutos. Processe este molho rapidamente, só no pulsar. Volte ao fogo e acrescente as folhinhas de tomilho, as raspas de limão, o creme de leite, o azeite trufado, salsinha e cebolinha. Deixe o molho encorpar. Corrija o sal, se necessário. Montagem do prato Divida as porções em conchas ou ramequins com purê de batatas, o molho de morilles e trompettes, as coquilles e finalize com os cogumelos paris e a flor cométivel.Sirva imediatamente e, se preferir, leve ao forno para gratinar com queijo gruyère, o que o transformaria em Coquilles Sant Jacques. Obs.: Coquilles é a palavra francesa usada para concha. Aqui numa versão repaginada da Chef, trazendo como prato principal, uma entrada francesa típica da Normandia. L.A Jovem Riesling O Riesling é uma uva muito aromática com toque de limão e maçã verde e muito sutil no paladar. Refrescante, envolve o paladar, macio e equilibrado. A uva é emblemática da Alemanha e a vinícola Luiz Argenta fez um clone da uva juntamente com a Embrapa através de um melhoramento genético. É um vinho equilibrado, leve, de acidez macia, que harmoniza perfeitamente com o sabor amanteigado e adocicado das vieiras e acentua o sabor dos cogumelos. Produtor Luiz Argenta – Região Serra Gaúcha – BrasilSafra 2013Tipo BrancoUvas 100% RieslingGraduação alcoólica 12,5% Poire Belle Hélène (Peras com Calda de Chocolate à Moda da Chef) Ingredientes (4 unidades) 300ml de água; 100g de açúcar; 1 fava de baunilha; Pistilos de açafrão; 4 peras portuguesas firmes; 1 limão siciliano; 500ml de vinho branco seco; 200g de chocolate amargo em pedaços; 200ml de creme de leite fresco; 50ml de licor de laranja; Modo de Preparo Prepare com antecedência as peras:Leve ao fogo brando uma panela com a água e o açúcar. Mexa até dissolver o açúcar. Abra a fava de baunilha, raspe as sementinhas e acrescente-as à panela juntamente com os pistilos de açafrão. Deixe ferver em fogo baixo até encorpar.Descasque as peras sem retirar os cabinhos, esfregue-as com o suco de limão para que não escureçam e coloque-as na calda.Complete a calda e as peras com vinho branco seco e deixe ferver por 20 minutos ou até que estejam macias. Deixe esfriar e mantenha na geladeira até o momento de servir. Para a calda de chocolate Complete a calda e as peras com vinho branco seco e deixe ferver por 20 minutos ou até que estejam macias. Deixe esfriar e mantenha na geladeira até o momento de servir. Montagem do prato Sirva as peras geladas com sorvete de baunilha e a calda quente de chocolate. Terra Nova Late Harvest É um vinho com uvas moscatéis de colheita tardia dos vinhedos do Vale de São Francisco. Harmoniza muito bem com sobremesas à base de sorvetes, peras, maçãs e pêssegos. Produtor Miolo – Região Vale de São Francisco – BahiaUvas MoscatelGraduação alcoólica 14%Temperatura ideal para servir 10 a 12°CCor Bem intensa com tonalidades que vão do amarelo folha passando pelo dourado âmbarAroma Intenso, rico e complexo com toques de frutas, flores e madeira (carvalho).Gustativo Doce e constante ao paladar com retrogosto intenso e persistente. Chef Ana Paula Bernecker – anapaulabernecker@hotmail.de

18 de novembro de 2016 - Texto: Sandro Prezotto | Fotos: Fabiana Santa Joaquim   Residência se apoia em linhas retas e volumes bem definidos. Livre e leve, em linguagem contemporânea, independente de modismos Para o projeto dessa residência, localizada em Sorocaba (SP), a equipe do escritório  F:Poles – Arquitetos Associados  teve como ponto de partida uma pesquisa detalhada sobre todas as necessidades e anseios de seus clientes, um casal jovem com dois filhos, priorizando os detalhes que definiram o conceito principal do trabalho. O foco principal dos profissionais é criar uma proposta funcional, por meio de uma linguagem contemporânea, buscando sempre uma obra arquitetônica concisa e independente de modismos.  “Neste projeto, em específico, a nossa premissa foi liberar ao máximo o pavimento térreo e concentrar todos os ambientes íntimos no piso superior” , declarou o arquiteto Fernando Poles. “Podemos perceber claramente essa definição ao analisar externamente a volumetria do imóvel, onde notamos que o bloco íntimo, um elemento mais pesado, repousa sobre uma estrutura mais leve e livre” , acrescentou. Segundo Fernando, esse formato surgiu naturalmente, de forma orgânica.  “Penso que o mais complexo, quando iniciamos um projeto, é justamente organizar todas as necessidades dos moradores e aplicá-las ao desenho, respeitando seu partido e a nossa forma de projetar, mas é algo que acontece de maneira intuitiva” . O que se destaca é um grande volume central, onde foram ambientados o living, home e sala de jantar, emoldurado por extensos panos de vidro, que se abrem completamente para a área da piscina, transformando o espaço em um elegante vão livre. As linhas retas são quebradas somente pela elegante escada em balanço, com guardacorpo em vidro, que leva aos ambientes íntimos. A ampla varanda, revestida com painel de madeira, garante os momentos de relaxamento e bem-estar. “Em nossos projetos, procuramos sempre usar poucos acabamentos, tanto interna quanto externamente. Neste projeto não foi diferente. Os materiais selecionados foram, basicamente, a pintura branca, o tecnocimento, a madeira e a pedra portuguesa” . O projeto de luminotécnica elaborado pelos profissionais possibilitou uma interação constante do imóvel com a luz, seja natural ou artificial.  “Dessa forma, consideramos de total importância pensar e projetar os efeitos que essa luz terá na arquitetura. Isso permite, inclusive, criar sensações completamente distintas durante o dia e à noite” . O desenho da fachada, livre e leve, segundo Fernando Poles, não costuma ter um planejamento específico.  “Ele acontece junto com as outras definições do projeto e acaba sendo o resultado de todo o pensamento” . Para trazer mais vida e cor para dentro da residência, por meio dos panos de vidro, os jardins e as áreas externas também contaram com um completo projeto de paisagismo, elaborado por  José Henrique Dionísio . F: Poles – Arquitetos Associados – www.fpoles.com.br

10 de novembro de 2016 - Texto Tiana Ribeiro | Fotos Vinni Del | Assistentes de Fotografia José Victor Castedo e Raiza Holtz   Aproveitamos a Temporada de Alcachofra do Vila Florinda e buscamos uma variação de cardápio para esta edição Queremos incentivar você, leitor, a fazer aí no seu espaço gourmet uma receita descomplicada, com ingredientes de fácil acesso e que vai fazer o maior sucesso entre os seus convidados! Depois, corra até o Vila Florinda pra conferir se sua receita ficou igual! Ou mesmo para experimentar as muitas outras delícias que eles têm a oferecer, sempre harmonizadas com excelentes vinhos sugeridos pelo arquiteto e sommelier Rubens Cardieri, que foi o nosso colaborador nesta editoria enogastronômica. Agradecimento: Camicado Carpaccio de Salmão Ingredientes 1 filé de salmão alto; 1 maço de dill grande; 1 colher rasa de chá de pimenta do reino; Sal a gosto; Modo de Preparo Compre, já limpo, a banda de salmão de cerca de 4 kg (para que seja alto).Retire a parte mais alta do filé e a parte mais fina perto do rabo, para deixá-lo o mais uniforme possível .Desfolhe o dill, ficando somente com a parte bem fininha.Abra três folhas de alumínio maiores que o filé, uma em cima da outra, e sobre elas o filé de salmão.Espalhe uniformemente a mistura de temperos sobre o filé e enrole como um rocambole, dobrando as pontas do papel alumínio, com uma bala cilíndrica.Congele e depois corte fininho, colocando diretamente nos pratos. Molho de mostarda Misture estes ingredientes: 1 ½ colher de sopa de suco de limão; 3 ½ colheres de sopa de mostarda dijon; 9 colheres de sopa de creme de leite; 1 colher de chá rasa de sal; Pimenta do reino a gosto; Finalização Mix de folhasPalmito pupunha em cubosTomatinho peraFundo de 2 alcachofras (cozidos e levemente temperados com sal e azeite)Sobre o carpaccio, distribua os ingredientes e finalize regando com o molho de mostarda. Riff Pinot Grigio Delle Venezie Alois Lageder foi apontado como um dos produtores de Pinot Grigio, favorito nos melhores restaurantes dos Estados Unidos. É elaborado em um estilo fresco e cativante, que agrada a todos, com notas florais e de frutas brancas. Sua ótima acidez limpa o palato, deixando o branco vivo e marcante. Harmonizações: Pratos elaborados com cogumelo, peixe, frutos do mar, aves. Risoto de Alcachofra & Camarões Ingredientes para 4 porções 220 g de arroz arbóreo; 12 camarões grandes sem cabeça e sem casca, limpos; 1 cebola grande e 2 dentes de alho; 1 colher de sopa de azeite; 1 tomate maduro sem pele e sem semente; ½ litro de vinho; 6 fundos de alcachofras; 120 g de manteiga gelada; Sal e pimenta do reino a gosto; Modo de Preparo Caldo de camarão Torre as cabeças e as cascas do camarão com um fio de azeite. Refogue metade da cebola, tomates contados e, finamente, dois dentes de alho.Molhe com 1,5 litros de água e deixe ferver por 30 minutos. Adicione uma pitada de sal depois de coar. Base do risoto Coloque numa panela o arroz com um fio de azeite. Adicione a cebola picada bem fina e deixe-a suar. Adicione concha por concha o caldo e mexa o arroz para que cozinhe por igual, em fogo médio, adicionando o caldo aos poucos quando quase seco, por 15 minutos.Adicione os camarões, os fundos da alcachofra em cubos, a manteiga gelada e cortada em pequenos cubos e mexa o tempo todo em fogo mais baixo. Neste momento, finalizar com ciboulette picada. Recheie os corações de alcachofras já limpas com o risoto e decore com os camarões. Para cozinhar a alcachofra: Corte sempre o talo antes de cozinhar.Cozinhe em água ou no vapor sobre água fervente.O tempo de cozimento é aproximadamente de 10 a 15 minutos, variando de acordo com a qualidade e o tamanho da alcachofra.Para saber se a alcachofra está cozida, retire uma das suas folhas. Ela deverá sair com facilidade. Experimente também a polpa. Se ela estiver macia, o cozimento está terminado. Flying Solo Grenache/Syrah O Flying Solo é uma saborosa combinação de Grenache e Syrah, repleto de notas de fruta. Um tinto muito saboroso e fácil de gostar. Harmonizações: muito bem com pizzas, massas e até alcachofra! Petit Gateau de Chocolate Ingredientes 1 petit gateau; 1 bola de sorvete de creme; 1 colher de sopa de calda de chocolate; Ingredientes do petit gateau 1200 g de chocolate meio amargo; 4 colheres de sopa de açúcar; 200 g de manteiga derretida; 8 ovos inteiros + 8 gemas; 7 colheres de sopa de farinha de trigo ou até dar o ponto; Conhaque; Modo de Preparo Derreta o chocolate em banho-maria.Bata a manteiga com o açúcar e acrescente os ovos e as gemas um a um.Acrescente o chocolate derretido a essa mistura e logo depois a farinha peneirada e o conhaque.Misture sem bater e coloque em forminhas untadas com manteiga e açúcar.Cozinhar em forno a 200ºC por 7 a 8 minutos.Desenforme e sirva ainda quente. Montagem Arrume, em um prato quadrado, o petit gateau assado, o sorvete de creme e finalize a decoração com a calda chocolate. Licor 43 Notas suaves de caramelo, baunilha e mel. É um licor espanhol feito de frutas cítricas do Mediterrâneo com infusão de ingredientes botânicos que apresenta diferentes níveis de sabores característicos. Harmonizações:Perfeito para sobremesas.

9 de outubro de 2016 - Texto: Sandro Prezotto | Fotos: Kristof Lemp     O belo projeto residencial em cascata combina uma espaçosa sala de estar com uma atmosfera aconchegante causada por alternadas alturas de teto O terreno é localizado em uma área cujo desenvolvimento aconteceu nos anos 80 ao sul do Hessian Ried. O desejo dos clientes consistia em ter um ambiente social sem barreiras em um único nível, decisão que levou os arquitetos do escritório  Helwig Haus + Raum Planungs GmbH  a criar sequências espaciais interessantes. A casa é configurada como uma cascata feita de cubos, agrupados em torno da sala de jantar como o ponto central e mais alto (5 m). O efeito é espalhado gradualmente nos outros cômodos com pés-direitos mais baixos. As claraboias presentes criam um dinâmico e diferente jogo de luzes em todos os horários do dia. Esse recurso eliminou a necessidade de abrir a casa para o espaço público ao sul, o que manteve a privacidade do proprietário.  As portas de vidro internas permitem vislumbrar através das salas de jantar e estar até o jardim, enquanto se caminha pela casa. Ao centro, a sala de jantar está equipada com uma grande mesa de madeira de boas-vindas, para toda a família se reunir. A combinação de cores claras e linhas retas enfatizam o estilo moderno e minimalista da construção. Por sua profissão, que envolve serviços de construção, o cliente desejava opções de tecnologia sofisticada por toda a casa. O arquiteto cumpriu esta tarefa com a instalação de um sistema ASHP (bomba de calor ar-água) para aquecer os quartos na estação fria e refrescá-los nos dias quentes. Toda casa também recebeu aquecimento no piso, além de um sistema que permite regular a proteção solar e iluminação de todo o projeto. Outra ferramenta especial foi instalada na porta de entrada. Caso ninguém responda à campainha, o sistema redireciona a imagem de vídeo da câmera como uma chamada para um smartphone. www.helwig-architekten.de

22 de outubro de 2016 - Texto: Fabio Romele | Fotos: Nacasa & Partners Inc.     Ribbon Chapel é composta por espirais que se entrelaçam, nos perguntando O que é um casamento? Um matrimônio… senão um enlace! Pois foi assim que o arquiteto  Hiroshi Nakamura , da  NAP Architects , concebeu em 2013 essa capela para casamento em espiral, nos jardins do hotel resort Bella Vista Sakaigahama, em Onomichi, Hiroshima. O belo prédio, que lembra fitas entrelaçadas, está no meio de uma colina com vista panorâmica para o Mar do Japão. Entrelaçando duas escadas em espiral, percebemos um edifício livre, de composição inédita, que arquitetonicamente encarna o ato do casamento de uma forma pura. Ao juntarem-se as duas escadas em espiral, de modo que uma apoia a outra, produziu-se uma estrutura freestanding. Assim como duas vidas, que passam por voltas e mais voltas antes de unirem-se como uma só, as duas espirais conectam-se perfeitamente na sua cimeira de 15.4m para formar uma única fita. No centro do movimento há uma capela, onde as pessoas que têm apoiado a noiva e o noivo estão esperando. O corredor da capela olha para uma árvore-símbolo existente. O altar está diante da árvore e 80 lugares estão posicionados com vista para o mar, através das árvores. Normalmente, um edifício é composto por elementos distintos: teto, parede e chão. Aqui, no entanto, as escadas entrelaçadas, atuam como telhados, beirais, paredes e pisos para produzir os espaços do edifício. As escadas mudam de largura de acordo com a localização e função, como no topo, onde o casal se encontra. O exterior do edifício é finalizado em painéis verticais de madeira, pintados de branco e liga de zinco de titânio, um material resistente aos danos causados pela brisa do mar. O modelo de construção de capelas de casamento tem seguido uma configuração de rota. A noiva caminha pelo corredor com o pai e, depois da cerimônia, o mesmo corredor se torna a via de saída para os noivos. No processo de andar por este caminho, cada passo desperta memórias e emoções. Nesta capela, a cerimônia também toma forma com os noivos subindo as escadas separadamente para, na parte superior, pedir a permissão de Deus para se juntarem como um só e declararem o seu casamento. Os dois, que viveram vidas separadas, em seguida, caminharão de volta para baixo da escada juntos. O edifício simples é composto apenas de caminhos, ao longo dos quais paisagens de mar, montanhas, céu e ilhas distantes aparecem e desaparecem sucessivamente. Ribbon Chapel, embora seja apenas um pequeno prédio, que se esforçou para acomodar as emoções da noiva e do noivo e os pensamentos dos celebrantes, alargando o corredor para um comprimento total de 160m e ampliando o leque de experiências. Arquiteto Fabio Romele – www.fabioromele.com

Texto: Tiana Ribeiro | Fotos: Vinni Del Poço | Assistente de Fotografia: Raiza Holtz     Nossa agradável noite foi na Beer Caps, com Rogério Bonilha e Branca Vieira nos apresentando uma centena de variedade de cervejas e quitutes A primavera traz o calor gostoso e aquela vontade de sair de casa, ver jardins, flores, sorrisos abertos e, o mais gostoso, sentar num boteco, na beira de uma calçada, para tomar uma cervejinha gelada! Foi pensando nisso que preparamos este Editorial, com base em saborosíssimas receitas de botecos, fáceis de preparar, que renderão horas de muitas risadas, boa cerveja e bons amigos. Nossa agradável noite foi na Beer Caps, com a simpatia de Rogério Bonilha e Branca Vieira nos apresentando uma centena de variedade de cervejas e quitutes. A produção do ambiente ficou por conta do arquiteto Fabiano Puglia. A Chef Ana Paula Bernecker nos apresentou a refrescante Salmão com Guacamole, Escondidinho de Charque e Batata Baroa e, o mais surpreendente, Dadinhos de Tapioca com Queijo de Coalho, regados a melaço e Pimenta! – quem diria, a pimenta já está invadindo o espaço das sobremesas! Aprecie sem moderação as nossas dicas. Corte o abacate, retirando o caroço e amasse com um garfo. Junte o suco de limão, misture bem e reserve na geladeira.Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos pequenos, junte as cebolas e o alho, também picadinhos. Junte tudo ao abacate, misture bem, tempere com o coentro picado, a pimenta picadinha, sal e regue com azeite até o momento de servir.Mantenha gelado. Montagem Em uma taça , monte o Guacamole e guarneça com fatias de salmão defumado, sour cream, caviar e folhas de dill.Acompanhe com Nachos ou torradas. Burgman Casa Nova Cerveja puro malte leve tipo lager A Burgman Casa Nova é uma lager que tem nos lúpulos sua alma. Produzida com a mistura de variedades tradicionais alemãs e novidades do novo mundo, presenteia o cervejeiro com um amargor limpo, sutil e refrescantes. No aroma, a variedades neozelandesa Motueka empresta junto com os lúpulos alemães aromas cítricos e herbais bem evidentes. Carnes brancas e peixes são uma boa opção para saborear com a Casa Nova. Teor alcoólico 5,0 %. Escondidinho de Charque & Batata Baroa Ingredientes 1kg de carne seca (charque traseiro) 100 ml de azeite extravirgem 2 cebolas médias em rodelas finas 2 dentes de alho picados 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada sal e pimenta do reino salsinha e cebolinha picadas 1kg de batata baroa 100g de manteiga com sal 600ml de leite fervendo 200g de parmesão ralado grosso 200 ml de creme de leite fresco sal Carne de Charque Corte a carne em cubos e dessalgue por uma noite, trocando a água 3 vezes.Depois da terceira troca, leve a carne à panela pressão e cozinhe por 40 minutos até ficar macia. Desfie ou processe grosseiramente. Deixe esfriar e reserve.Em outra panela, coloque o azeite, refogue a cebola, o alho e acrescente a carne desfiada. Coloque a pimenta dedo-de-moça, pimenta do reino e corrija o sal.Finalize com a salsinha e cebolinha picadas. Reserve. Batata Baroa Coloque as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra.Ainda quente, passe-as pelo espremedor. Volte ao fogo e acrescente a manteiga, o leite, o parmesão, o creme de leite fresco e misture tudo até ficar homogêneo. Corrija o sal. Montagem Em pequenos ramekins, faça uma montagem alternada começando com a carne de charque, em seguida o requeijão cremoso e o purê de batata baroa. Finalize com o queijo parmesão. Leve ao forno a 180ºC para gratinar. Delicie-se. Bamberg Rauchbier Cerveja escura puro malte tipo rauchbier A Bamberg Rauchbier é uma cerveja defumada, de baixa fermentação, tradicional da cidade de Bamberg, Alemanha. Sua receita e ingredientes têm origem nesta cidade. Harmoniza com pratos da culinária brasileira, tais como: feijoada, churrasco e carne seca. Temperatura ideal de consumo: 6ºC a 10ºC Teor alcoólico: 5,2% Dadinho de Tapioca, Coco & Queijo Coalho Ingredientes 250g de tapioca granulada; 250g de queijo de coalho; 500ml de leite quente; Sal; 100g de coco seco ralado; 100g de açúcar; Melaço de cana; Molho de pimenta Chipotle e Maracujá. Modo de Preparo Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.Acrescente o coco ralado, o sal e o açúcar e continue mexendo até a mistura começar a firmar.Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar.Sirva com o melaço de cana e molho de pimenta Chipotle e Maracujá. Irresistível… Zebu Cerveja escura tipo stout Uma cerveja única de sabor encorpado e qualidade superior. A cerveja Zebu é uma tipo Stout (cerveja forte escura). Elaborada com seleção de maltes com notas de torrado, possui espuma densa e cremosa com amargor suave, resultado da utilização de lúpulos de primeiríssima qualidade. Acompanha sobremesas. Chef Ana Paula Bernecker – anapaulabernecker@hotmail.de

18 de outubro de 2016 - Texto: Fabio Romele | Fotos: David Frutos Ruiz       Casa cruzada, cujo conceito se baseia em dois blocos de construção de brinquedo retangulares, colocados em ângulo, um em cima do outro A Casa Cruzada (Crossed House) é um trabalho do multipremiado arquiteto espanhol  Manuel Clavel Rojo , da  Clavel Arquitectos , cujo trabalho abrange grandes e pequenos projetos, com um princípio de união de que todos devem, de alguma forma, ter o potencial de criar uma cidade melhor. A Casa Cruzada tem vista para duas montanhas adjacentes: Sierra de la Pila e Valle de Ricote. O projeto surgiu a partir de uma ambiguidade: estar posicionado no local de uma futura área densamente construída e ao mesmo tempo desfrutar de pontos de vista inigualáveis. Para isso, procurou-se orientar o nível mais baixo da casa para a intimidade do jardim e conceder ao usuário, no nível superior, o deleite de seus pontos de vista, considerando a futura edificação e a influência da radiação solar. A solução dos arquitetos foi planejar a edificação em dois volumes retangulares de concreto, cruzados entre eles em 35º. O resultado é algo extraordinário: aparentemente intransigente no modernismo e no design, a Casa Cruzada é, no fundo, intensamente prática. Esta configuração conceitual é materializada por uma operação geométrica: a rotação de dois elementos, como se fossem dois blocos de brinquedo de construção que são empilhados e fáceis de transportar. Os volumes empilhados, de um comprimento de 20m e uma profundidade de cerca de 5m, são rotacionados de modo que os extremos fiquem voltados para as vistas mais favorecidas, afim de gerar balanços de cerca de 10m de comprimento. Estes braços de suporte (volumes), em conjunto com a rotação entre os dois volumes, proporcionam a necessária proteção solar à fachada e à piscina da residência. A força expressiva desta configuração formal, muito elementar, em princípio, é reforçada por uma sutil distinção entre os dois volumes: as bordas são arredondadas de acordo com a orientação das principais aberturas de cada nível reforçando desta forma o caráter autônomo dos volumes. Assim, no piso térreo, bordas arredondadas transversais enquadram a grande abertura para o sudeste. Tal tratamento no andar de cima é aplicado às bordas longitudinais emoldurando os pontos de vista dos quartos em cada extremidade do volume. Isto também reduz aparentemente a superfície de contato entre os dois volumes empilhados e reforça o caráter da sua forma geométrica. O contato com o solo é resolvido usando novamente o mesmo mecanismo de rotação. Desta vez, um terceiro volume, enterrado, correspondente à piscina, gira em relação aos dois volumes da casa para resolver a transição entre a terra de jardim e a habitação. Sem dúvida, um belíssimo projeto! www.facebook.com/clavelarquitectos