Espaço Gourmet - Ana Laura Petry Raszl Ana Laura Petry Raszl no preparo do prato

Edição Nº 32 - Ano 2011

Cozinha Aberta para o Social

Por Silvia Leandro | Fotos: Elson Yabiku

Este projeto arquitetônico assinado pela arquiteta Ana Laura Petry Raszl foi elaborado de forma que possa acompanhar a vida do casal, de recém-casado até a vinda dos filhos. A ideia foi interagir todos os ambientes sociais à cozinha, que é muito utilizada. Para isso, alguns recursos foram adotados para facilitar o uso diário. A ilha, por exemplo, foi projetada de frente para o balcão com pia de cuba tripla, o que evita grandes movimentações na hora de cozinhar, e a dispensa anexa permitiu o uso de poucos armários. Por se tratar de um espaço aberto, a coifa central foi um item importantíssimo para não deixar o cheiro de comida e frituras invadir a casa.

Como medida de segurança, as gavetas do móvel da ilha são telescópicas, com rodízios que deslizam facilmente, e travam na medida certa, amenizando e evitando eventuais quedas de utensílios. Este móvel foi executado em marcenaria e tem como apoio uma sapata – base de alvenaria revestida com granito. Dessa forma, não tem contato com o piso e sua altura fica ergonomicamente resolvida, além de ser uma solução higiênica. Pisos e paredes foram revestidos em porcelanato retificado, que possui uma junta de aproximadamente 1mm. Este detalhe permite que o rejunte não apareça, resultando num acabamento discreto e contínuo, além de manter a cozinha mais limpa.

No teto, o gesso rebaixado abriga com charme a iluminação embutida direta e indireta, onde a luz branca predomina. Sobre os balcões, foram executados detalhes em gesso rebaixado com dicróicas embutidas na face frontal para dar destaque ao acabamento do teto e armários suspensos. Dessa forma, obteve-se uma iluminação ideal para o dia a dia, enriquecida através dos detalhes em gesso para a decoração. O ambiente ainda conta com aquecedor solar, além de janela e porta de vidro para aproveitar ao máximo a luz natural.

E foi nesta cozinha acolhedora que a arquiteta Ana Laura colocou em prática uma receita tradicional na sua família.

Camarões ao Catupiri.

Ingredientes: • 1kg de camarões
• 1 vidro de palmito
• 1 pote de catupiry
• 1/2 xícara de agua
• 1 colher das de sopa de margarina
• 4 tomates grandes batidos no líquidificador s/ casca e sementes
• 1 cebola
• Queijo parmesão ralado
• Salsa, cebolinha, pimenta vermelha e do reino, sal e limão

 

Preparo: Tempere os camarões com sal, limão e pimenta do reino. Refogue a cebola, cortada em cubos, na margarina até dourar. Bata os tomates no liquidificador e junte-os com a cebola. Cozinhe por alguns minutos (aprox. 10 minutos), com uma pitada de sal. Junte os palmitos fatiados e por último os camarões. Ferva por no máximo 3 minutos. Tempere com o sal e as pimentas a gosto. Misture meia xícara de chá de agua com 1 colher de chá de maisena e acrescente ao molho para engrossar.

Montagem
Forre uma travessa refratária com catupiri e coloque sobre ele o refogado de camarões. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.